Foie gras / dereń / orzechy (Pâté z foie gras, galaretka z derenia, ciastko orzechowe)

Grzyby leśne / kasztan / chrobotek reniferowy / ocet sherry (Tatar z marynowanych grzybów leśnych, posypka z kasztanów prażonych w maśle, chipsy z chrobotka reniferowego, majonez z dodatkiem octu sherry)

Kaczka / sos cumberland / jagoda (Pierożek z ciasta pierogowego z szarpaną kaczką, prażynka z kaczej skóry, smażony kaczy język, sos cumberland wykończony jagodą)

Ragoût z sarny / ziemniak / marchew / pumpernikiel / orzech (Ragoût z sarny z grzybami leśnymi, tymiankowe puree z ziemniaka, glazurowana marchew w orzechach laskowych, chips z pumpernikla i parmezanu)

Miętus / seler / pietruszka / sos bordelaise / trufla (Roladka z miętusa, puree z selera, piana z naci pietruszki, sos bordelaise, świeża trufla)

Jeżyna / jogurt (Sorbet z jeżyny z espumą z jogurtu i posypką jeżynową)